Le yaourt est un délicieux aliment probiotique nutritif qui est appréciée par les gens du monde entier. Il peut être utilisé comme ingrédient dans la cuisine, ou simplement dégusté seul comme collation. Mais comment fait-on du yaourt ? La réponse se trouve dans la yaourtière, un appareil spécialement conçu pour produire cette délicieuse friandise rapidement et facilement. En quelques étapes simples, tout le monde peut apprendre à faire son propre yaourt maison grâce à cet appareil très pratique. Dans ce guide, nous vous expliquons exactement comment fonctionne une yaourtière et comment faire ses propres yaourts en utilisant un.
yaourtière fonctionnement : comment ça marche ?
La yaourtière se compose d’un récipient avec un revêtement intérieur, généralement en acier inoxydable ou en plastique. Ce revêtement est rempli de lait, puis scellé pour éviter toute contamination. Un thermostat situé à l’intérieur du récipient régule la température, qui doit rester constante à environ 43°C pour que le processus de fermentation puisse commencer.
Une fois la température atteinte, une culture de départ de bactéries est ajoutée. Cette culture de départ consiste généralement en une combinaison de deux ou trois souches bactériennes, telles que Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Les bactéries se nourrissent du lactose contenu dans le lait et produisent de l’acide lactique, qui confère au yaourt son goût et la texture.
La yaourtière maintient ensuite le lait à une température constante pendant environ 8 à 12 heures, permettant aux bactéries de le cultiver et de le fermenter. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le yaourt est prêt !
Les étapes à suivre pour faire ses yaourts avec une yaourtière
La première étape pour faire du yaourt avec une yaourtière est de rassembler les ingrédients nécessaires. Il s’agit de la culture de yaourt nature, non aromatisée, du lait et de tous les arômes que vous souhaitez ajouter (fruits, sucre, miel, etc.). Pour obtenir le meilleur yaourt possible, il est important d’utiliser des ingrédients frais, sans conservateurs ni sucres ajoutés. Vous pouvez acheter tous ces éléments dans votre épicerie locale ou dans un magasin d’alimentation spécialisée.
Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients nécessaires, combinez-les dans un seul récipient afin de pouvoir les mélanger facilement. Placez ce mélange à l’intérieur du bol de la yaourtière et fermez le couvercle hermétiquement. Selon le type de machine que vous utilisez, il peut y avoir des étapes supplémentaires que vous devez suivre pour que la machine s’allume.
Ensuite, réglez la minuterie de votre machine et laissez-la faire son travail. La plupart des yaourtières ont un réglage qui vous permet de choisir combien de temps vous voulez que le yaourt fermente. En général, une durée de 10 heures est optimale pour la plupart des recettes, mais certaines machines peuvent nécessiter un temps de fermentation plus long. Vous pouvez également ajuster la température de votre yaourtière pour créer une texture plus épaisse et plus crémeuse, ou une saveur plus fine et plus acidulée.
Une fois la minuterie terminée, ouvrez le couvercle de la yaourtière pour vérifier votre progression. Si vous aimez ce que vous voyez, retirez délicatement le bol de la machine sans en renverser le contenu. Laissez refroidir le yaourt avant de le transvaser dans un récipient et de le conserver au réfrigérateur. Votre yaourt maison est maintenant prêt à être dégusté !
